Cobertura Chocolate ao Leite Fracionada em Barra de 1,005KG Doceiro.
Barra Cobertura fracionada de excelente qualidade ideal para a confecção de trufas, tabletes, figuras, etc. Oferece perfeição na textura, cor e brilho, além de cobrir diversos produtos garantindo um bom rendimento e proporcionando de maneira uniforme uma superfície lisa e brilhante. NÃO NECESSITA TEMPERAGEM.
Ingredientes:açúcar, gordura vegetal fracionada, cacau em pó, proteína texturizada de soja, soro de leite em pó, sal, emulsificantes lecitina de soja e ricinoleato de glicerila e aromatizante. NÃO CONTÉM GLÚTEN
Apresentação
Barra de cobertura de 1,005kg para uso profissional.
Armazenagem:
Manter em local seco e arejado,não exposto ao sol. Evitar contato com outros produtos que exalem odor. Acondicionar o produto sobre palete, nunca direto no piso.
Informações Nutricionais
Porção de 25g: Valor Calorico 135kcal= 567 ( 7%VD *);Carboidratos 17g (6%VD*);Proteinas 0g (1%VD*); Gorduras totais 7.1g (13%VD*); Gordura saturada 3.3g (15%VD*);Gordura trans 0g ( VD*),Fibra alimentar 0g (1%VD*);Sodio 14mg (1%VD*);Calcio 4.6mg (0 VD*);Ferro 0.02mg (0 VD*), Colesterol 0.04mg (0 VD*).
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Código de barras:
DUN: 7896463401453 (Unidade de 1,005 kg)
Como derreter:
BANHO-MARIA: pique a cobertura e despeje-a em um refratário limpo e seco. Leve-a ao banho-maria em fogo brando, quando criar bolhas no fundo e na lateral da panela desligue o fogo evitando que a água ferva. Misture a cobertura até derreter por completo, apenas com o calor do banho-maria. Trabalhe com o produto derretido com temperatura de 50ºC.DERRETEDEIRA: coloque a cobertura na derretedeira e gradue a temperatura de 50ºC.MICROONDAS: coloque a cobertura cortada em pedaços num refratário. Leve ao microondas na potência média-baixa. Movimente levemente a cobertura de 1 em 1 minuto até obter um derretimento por igual. Repita esta operação até que o produto esteja completamente derretido.
Como moldar:
Aplique a cobertura na temperatura de 50ºC na forma de plástico amornada. Bata a forma com cuidado para remover as bolhas de ar. Leve-a a geladeira ou ao túnel de resfriamento o tempo suficiente para endurecer, até que a forma por baixo esteja totalmente opaca. Mantenha a cobertura em banho-maria para conservar a temperatura de 50ºC.
Como desmoldar:
A forma deve estar totalmente opaca, esbranquiçada. Vire a forma ao contrário e bata levemente para que o produto se desprenda. Aguarde 3 horas para o produto secar bem antes de embalar.
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